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如何判斷碳酸鈉在制作饅頭中的用量是否超標?

碳酸鈉是我們日常生活中經常需要用到的一種化工物料,在很多視頻制作環節中都需添加碳酸鈉,只是有的人們不清楚罷了。那么我們在日常生活中使用碳酸鈉中有沒有一些標準呢?特別是在饅頭包子的制作中,學會檢查碳酸鈉是否超標的方法很重要!

 

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判斷碳酸鈉在制作饅頭中的用量是否超標的方法:

 

1、聞氣味:如果用量合適的話我們既聞不出酸味,也聞不出堿味。

 

2、查看面團氣孔:食用合適的話我們看到的氣孔應該是密度大,形狀圓且分布均勻的。

 

3、拍面:我們邊拍邊聽,聲音如果是膨、膨、膨的聲音,說明食用堿的用量也合適。

 

4、火烤法:取下一小塊面放在火上烤,在面團熟的時候掰開查看里面的顏色,并聞氣味,從發泡程度檢驗使用狀況。 食用堿之所以能夠有發酵的作用,其原因是堿里含有酵母菌,酵母菌向外膨脹,從而使饅頭蒸熟后柔軟可口。

 

雖然說碳酸鈉在我們生活中很多食物都有添加,但是長期食用的話對身體還是不利的,容易引起體內酸堿平衡紊亂,還可能導致結石等疾病,如果食用的是含量超標產品后果會更加嚴重。

 

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