活性炭在制糖工業的生產中擁有十分重要的作用，在制糖的過程中的清凈效果好壞不僅決定糖的品質，而且對糖度的高低也有影響，所以就需要用活性炭進行澄清，將蔗糖中的非糖份變為沉淀去除！

活性炭擁有很大的比表面積和微細的孔狀結構，這使得它能吸附各種有色物質。經研究發現，活性炭從溶液中吸附的不同物質間的數量比與這些物質在溶液中濃度間的比例是不一致的，它總是力求使各種溶質在吸附表面上的濃度趨于相等為止。這樣即使在同一吸附力下，糖液中濃度較低的非糖份要比濃度較高的蔗糖份易被吸附，而糖漿中的有色物質一般分子較大，其分子量相應也較大，通過吸附作用能使活性炭表面能更大程度得到降低，所以經過活性炭處理的糖漿在很大程度上被脫色。

不過糖漿在進行脫色前是需要進行預處理的，如：pH值調整。制糖生產中的脫色和提純是最關鍵的兩步，用好活性炭就能幫助我們輕松解決這兩個問題！

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